金丝头饰，水袖重叠，美目盼兮，小宫灯明亮
屏风的花鸟图呼之欲出
这可不是面人或泥塑
而是可以吃的翻糖蛋糕啊！
小伊看过之后表示：
这怎么让人舍得吃啊！
就是这款蛋糕
在伦敦举行的
世界最大的蛋糕比赛中 技惊四座
征服了所有评委，一举拿下金奖！
而蛋糕的作者，来自中国！
明眸皓齿，眼波含情
簪花细致，步摇玲珑
还有披帛上清晰可见的花纹
笼在美人身上的纱衣
微微透出皮肤的颜色
所谓“薄如蝉翼”，最恰当不过
而制作美人的材料
不是黏土，不是石膏
而全部是可以吃的糖和蛋糕
所以，这真的是一个翻糖蛋糕！
还有身后的陈列：
鎏金暖手炉，奇异小假山
青花卷轴缸，剔透烛火灯
这些精细的小部件
也全部都是用糖做出来的
你可能想不到
这样鬼斧神工的作品
竟出自一个80后的小伙子之手，
他叫周毅
周毅
小伙带着这件名叫《武则天》的作品
和另外四件作品一起
一举拿下了世界最大的蛋糕比赛
“英国国际蛋糕比赛”的三个金奖、两个铜奖
他是第一个获得这个奖项的中国人
凭借着高超的制作手法
和独树一帜的中国风
作品一亮相就引来各国参赛者和参观人群
驻足欣赏，拍照留念
除了金奖的《武则天》
还有一款作品深受评委的喜爱
甚至让他们不惜“破坏规则”
也要让它获奖
在这件名为《醉卧忘忧境》的作品中
一个古风美女俯卧在石阶之上
石下有湖水、莲花，身后有假山、青烟
手边还摆放着酒壶、酒杯
即使是几毫米的小花上
也可看出细微的纹路
这件作品一亮相，
便让评审们连连称赞
“amazing！amazing！（令人惊讶）”
但制作湖水用的翻糖太厚
违反了参赛蛋糕可切割的规则
而这款登峰造极的作品
让所有评委一致认为其已经超出比赛的水准
为了不让它因为违规被淘汰
评委破例让它辗转各个参赛组别
最终让作品获了奖
“按惯例在评选时是要切开蛋糕的，
不过他们没有舍得切我蛋糕的主体部分，
都是在客体部分切的，
他们说太完美了，就没舍得下刀。”
周毅的其他获奖作品
对周毅来说
这次参赛就是“要表达中国文化、苏州文化”
他希望自己能吸引更多年轻人参与这样的事情
◆ ◆ ◆
周毅毕业于四川烹饪高等专科学院
主要学习食品雕刻，后来又学习雕花面点
10年前，他还是个默默无闻的面塑小徒
从没想过自己能在国际擂台上一显身手
当年学习面塑
他一连好几年夙兴夜寐
每天只用一碗白水面果腹
为的是磨砺自己
将身心与面塑合一
周毅作品
一次西点比赛
周毅见识到了国外的拉糖技术
他瞬间像发现了新大陆
开始自学拉糖
因为有面塑的底子
周毅学起拉糖轻车熟路
很快就有了拿得出手的作品
还不惜远渡重洋
向世界第一糖王讨教
6年前一个偶然的机会
周毅发现了一种叫做翻糖蛋糕的技法
翻糖做出来的花瓣
竟然能与真花媲美
还易于保存
周毅作品
已经在食品雕刻界颇负盛名的周毅
看罢翻糖作品
立刻放下手头的事务，学习起来
刚开始，他对材料不适应
就拿芋头练手
练着练着，平常不起眼的芋头
竟在他手中，变成了无价瑰宝
云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓
若非群玉山头见，会向瑶台月下逢
芋头作品织女
翻糖是新兴事物
易于传播，前景好
可面塑是祖上传下来的手艺
即便现在市场惨淡
但上百年文化沉淀
儿时街口面人儿的趣味
是几代人的记忆
不能说丢就丢
怎么办呢？
要不试试两两相融
将面塑融入翻糖，至少还能传承
周毅开始尝试做面塑的法子
来鼓捣翻糖
他先用铁丝盘出支架
将一些翻糖固定在支架上细细雕琢
只用三三两两工具
一双巧手来去如飞
不一会儿功夫
一个美人初具雏形
美丽的酮体
最终要包裹上华丽的衣裳
蛋糕上那柔软的“布料”
每一处皱褶都要精耕细作，力求真实
因为执着于细节
一个这样的美人
往往要殚精竭虑3—4天时间
才能算是完成
返工更是家常便饭
获奖作品《醉卧忘忧境》
就重做过好几遍
每每人偶做出来
视觉上的协调
往往不能事先预估
有时候
一点微小的不协调
就要全盘重来
光是几根手指
周毅从修改粘合
到干脆重来
就足足做了7、8遍
手部制作
全部完成
整整一个星期
每天只睡3小时
正是这股子较真儿的劲头
才使周毅的作品在国际上艳惊四座
让外国评审宁可破例，也要给他颁奖
头饰细节
《武则天》中的宫灯，是用吹糖人的方法制作
但是掌声背后
难免也有质疑
有人说：
这些不都是用来吃的的吗？
做得再好，有什么意义？
倒是粉丝怒了：
一团棉布绑在身上也能遮羞，
为什么还要挑衣服？
“我们绞尽脑汁，做衣服，做美食，
让一切看起来体面些，
无非不是因为爱美，
是人的天性；
而创造，是人的本能。”
面对质疑或掌声，
周毅表现淡定，他说：
“技术之路，没有终点”。
来源：微信公众号 墨香中华
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