摘 要：在物质生活日益丰富的今天，人们对自己的生活方式和日常用品的需求已经从满足基本的日常生活过渡到追求愉悦的精神层面的需求。文章通过探讨soho族的生活方式和工作方式，通过对他们的饮食习惯进行分析，来了解他们对厨房厨具的使用诉求，在此基础上提出了符合其生活工作方式的新的发展趋势。
关键词：soho族；生活方式；厨具设计；趋势
检 索：www.artdesign.org.cn
中图分类号：tb472 文献标志码：a 文章编号：1008-2832（2017）11-0111-03
人类从出生到死亡都与饮食有着密不可分的关系，东汉的许慎在《说文》中对“食”做出了解释——“食”字从人，从良。“良”意为“拖尾到底”，引申为“从生到死”“人”与“良”联合起来表示“维持人生命的能量”。食，饣米也。人们在日常生活中一日三餐都需要与厨具进行接触。从原始社会的茹毛饮血到现代社会的精烹细作，饮食由生到熟，由吃的饱到营养搭配，饮食革命的同时也带动了厨具的发展。可以说厨具是最能直接反映出不同群体的生活方式的产物，对于现代生活方式下的厨具设计而言，不光要考虑到厨具本身的变化，更应该注重由时代的变迁所导致得烹饪方式和饮食结构的改变。
一、soho族的定义及生活方式
（一）soho族群体界定
随着多元文化的发展，新的经济形式和生活方式伴随出现，soho群体作为这一时期的典型代表不断冲击着传统的经济形式，国际上，这一人群数量也呈现不断增长的趋势。soho，即small office，home office，通常指那些在某一领域有自己特长的居家办公自由职业者。这一群体的最大特点是生活在大城市，年龄偏小，他们在某领域拥有自己所擅长的技能，并且能够承受身兼多职的压力和面对生活工作中各类突发状况的心理素质。他们选择喧闹的市中心或安静的居民区作为办公地点；办公、生活以及休闲娱乐可在同一空间内灵活转换，由于办公空间和生活空间的界限被逐渐模糊，所以soho族的居家与办公空间通常是合二为一的。他们依托于公司并通过互联网与外界保持着高效的联络。这种新颖、自由、弹性的方式吸引了越来越多的中青年人加入到soho这一群体。
（二）soho族的生活方式
不同个体或群体为满足自身生存和发展的需要而进行的一系列活动便是生活方式，即一个群体或社会成员“如何生活”。文章通过研究这一群体的饮食起居习惯来探讨他们的生活方式。
soho族的生活基本围绕在工作、饮食和娱乐上。在工作中，由于soho族独特的办公特点使得他们的工作时间可以自由安排，工作空间与生活空间大部分重叠，工作中对现代科技的依赖程度较高。工作与娱乐相互穿插，由于工作性质的原因，他们的社交范围较小娱乐活动也大多局限在室内进行。所以对于室内工作娱乐的他们而言，饮食则显得尤为重要。
二、基于soho一族生活方式的厨具研究现状
（一）soho族厨具设计现状问题
soho族独特的居家办公模式，对厨房用具提出了新的使用需求。国外厨具发展的多元化为这一群体提供新的设计思路的同时，也发现了厨具使用的诸多问题。
根据调研发现，soho族从传统的朝九晚五演变为不受任何时间地点约束的工作、生活。在饮食上形态上，他们注重就餐环境和饮食健康，却常常因工作导致饮食时间不规律，饮食结构不合理，没有多余的时间精力改变这一现状是他们所亟待解决的问题。而饮食这一环节又是贯穿在整个生活办公过程当中的，他们已经从传统的吃的饱为目的的理性烹饪用餐模式过渡到吃的好为目的的感性烹饪用餐模式，传统的饮食消费模式并不符合soho族居家办公的生活特点，一旦工作忙碌起来，效率降低不可避免，也会严重影响soho群体的身心健康。因此他们希望通过烹饪用餐来达到健康饮食的目的，同时也可以自己体验厨房生活、感受事必躬亲带来的成就感与愉悦感。
在厨具的使用上，soho族的厨房通常设备齐全，但使用率较低，因此，他们大多希望厨具的使用可以“去粗取精”，对于居住在小户型且常常一两人生活办公的soho族来说，能够精简一些厨具，并在自己的生活空间内添置一些能够适应不同空间灵活转换的厨具，既能一物多用、节省空间，也可以使他们能够在繁忙的工作中享受烹饪用餐带来的愉悦，将生活的一部分与工作结合在一起。
在情感化的需求上，soho族的生活压力并不亚于上班族，他们脱离了集体办公室的欢愉环境，在烹饪进餐时，如果能体会到烹饪饮食所带来的乐趣，在满足生理需要的同时，丰富精神层面的需求对于他们来说也同等重要。
对于生活在大都市这一特殊群体而言，厨具的设计需要兼顾soho族工作、饮食、娱乐等多方面的特殊需求。
（二）soho族厨具设计发展趋势
1.开放性设计
soho族的办公空间与生活空间是可以任意转换的，在办公空间来一次小型烹饪或在烹饪空间记录工作的灵感对于他们来讲似乎是日常生活的节奏，偶尔野外宿营似乎也成了日常工作生活的一部分。工作时间及节奏的不确定性使这一人群的生活方式充满了变化，因此，soho族厨具的使用并不仅限于厨房，厨具的设计具备一定的开放性。
在厨房空间中，厨具的合理尺寸不仅能改善使用者的体验，在满足功能与形式的需求下，小型化的设计能让使用者感受到空间的合理性，体会到整体环境带来的归属感。由于soho族的工作生活空间高度重合，所以小型化厨具更加节省空间，在厨房之外，也方便厨具的移动，小型便携的厨具可以实现生活办公空间的灵活转换。具备了小型化的外观，soho族厨具设计的开放性还表现在操作上，简单易懂的符号语言更能节省时间。它不仅能影响整个产品的生命周期，对于使用者来说，超便捷的体验也会使生活品质得到提升。例如荷兰设计师emma vaneijkeren与哥伦比亚moak工作室设计的拉篮餐具组合，由上下两个碗状物和中间一个拉篮组成。通过一条皮带相结合。这套餐具组合可以作为烹饪用具，同时也兼具食器的功能，操作不涉及任何繁琐步骤，简单快捷。整套餐具顶端的碗状器皿可以在它表面烧烤食物，两个碗状物顶端的碗盖兼具砧板的功能，下端碗状物可用来储存食物或调料，中间拉篮部分同样作为一个储物空间，操作、烹饪、就餐三者结合，soho族可以随心所欲的在自家厨房、客厅、阳台或公园来一场单人或多人的小型火锅和烧烤，操作简单快捷又便于出行携带。
2.生态化设计
生态化设计旨在将环境因素纳入设计之中，结合使用者的诉求，最终引导产生一个环境友好型，可持续性发展的系统。soho族具备一定的学历和经济基础，因此对健康绿色的饮食有着潜在的消费能力，他们的饮食消费水平较高，对于食物的质量和饮食健康尤为关注。长期生活工作的不规律影响了soho族的身体健康，因此对于烹饪、进餐等各个环节，健康环保的厨具都显得不可或缺。厨具的生态化设计需要在产品的结构、材料的性能上予以拓展延伸。材料上要符合soho族的健康饮食理念，功能上也要适应soho族使用厨具的开放性这一特点。这样既能满足使用者的心理诉求，又能节约资源保护环境。
例如美国品牌husk’s ware壳氏唯在市场上推出的的稻壳环保餐具，采用稻壳纤维制成，相比传统材料，稻壳餐具坚固耐用、价格低廉，不怕磕碰又不失美感。还有日本设计师nao tamura设计的由硅胶制成的柔软卷曲能折叠的餐盘，对于soho族而言，利用率较高且不易破损，无论是在厨房还是办公桌，甚至出门就餐携带，都能够满足他们对于健康饮食的需求。
3.情感化设计
针对现在产品设计中过度强调以现代化科学技术为载体，而忽略了人与产品之间情感交流的现状，情感化设计应运而生。它的意义在于搭建了功能性产品与人的使用体验桥梁，情感化设计不仅催生了一系列高科技产品，更植入人心的是，在人的心理上平衡着高科技产品对人的心理和社会文化造成的影响。通过把一个复杂的机械化产品转化为平易近人，更加贴近生活的产品，新奇而又不失功能。
厨具设计的情感化可以通过多种方式在人们的生活中展现，其中最具代表性的当属智能厨具。智能厨具服务于生活起居、工作娱乐多重空间互相叠加的soho族，厨具的功能性在现代科技的支持下已经演变为“善解人意”的好帮手，根据使用者的用餐习惯，他能够帮助进行一日三餐的营养搭配，调节膳食的平衡。智能厨具将各类厨房设备进行整合，在具备基本厨房的功能同时还具备传统厨房所没有的功能。通过这样的方式，智能厨具将会贯穿整个生活工作空间，同时也保证了整个厨房空间的多元化集成发展，满足了目标人群的生活形态与厨具的适应性。配合soho族的使用方式和心理需求，厨具的情感化设计利用现代科技平衡了高科技产品对使用者的心理影响，使用体验的改善能让soho族参与其中，体验智能化厨具带来的操作乐趣，丰富生活，缓解压力。例如德国高端家电品牌grundig根德采用智能投影技术可以在任意空间内操作整个厨房设备的运作。创新vux（虚拟用户体验）将传统的操作台面转化为更直观的智能操作台面，为现代厨房的使用增添了不少灵活性。vux技术为soho族提供了一种全新的生活方式，生活用品的日益智慧化使厨房、住宅等定制空间更为便利的结合在一起。
三、结语
科技的进步，办公方式的多样化使soho这一群体不断的膨胀，在soho族的健康饮食、个性化厨具使用体验的需求下对目前厨具市场提出了新的要求。厨具设计的多元化正是为了满足人们的各种烹饪和饮食需求，同时也引导了各个群体的不同生活方式。综上所述，“需求”联系起了人们的生活方式与厨具的设计。在生活方式发生变化时，厨具的设计者就要根据这一变化来满足使用者的需求。厨具设计首先对功能性做出明确认定，在此基础上进行功能的叠加，再做进一步的优化和简化。只有在生活方式出现变化时，厨具才需要根据新的需求进行重新设计，力求达到平衡的状态。
文章以soho族的生活方式为探讨基础，对目标群体的生活方式和居住办公环境进行调研，总结出了针对这一群体的厨具设计的发展趋势：开放性设计、生态化设计和情感化设计。无论哪种趋势，都会给soho一族的工作生活带来方便与舒适，让他们原本的生活空间变得温馨，享受厨房用品的改善带来的“慢生活”，在繁杂的都市也能寻觅到属于自己的安心角落。■（王洪阁，米歌 天津科技大学）
参考文献：
[1] 方圆.soho家庭办公家具设计研究[d].长沙：中南大学, 2008.
[2] 张新闺.厨具展示设计中的功能性分析[j].产业与科技论坛, 2012, 11（19）：125-126.
[3] 王放.捷赛厨电：领跑智能化厨房电器[j].销售与市场（管理版）， 2012（28）：53-53.
[4] 王艳娜.基于在职soho族生活形态的智慧厨房设计研究[d].长沙：中南大学，2012.
[5]马惠，李路葵.“食文化”研究与厨具再设计探索[j].设计，2016（15）：120-121.
